与发达国家接轨 监控贝类食品安全

我国是水产品出口大国,其中每年贝类出口约22万t,货值在6亿美元左右,主要出口日本、欧盟、美国等国家,主要品种有扇贝、牡蛎、贻贝、杂色蛤、赤贝等.近年来,美国FDA、欧盟FVO、日本厚生劳动省纷纷以他们国家贝类养殖加工监控体系标准对我国贝类食品安全进行检查,由于我国养殖方式、饮食习惯与西方存在极大差异,对贝类食品安全认识上也有所不同,因此贝类食品安全监控与西方国家存在一定的差距.尽管如此,为了应对西方国家贝类食品安全要求,使我国贝类食品出口更加顺畅,同时也保障我国的消费者享用安全卫生的高品质贝类,我们应该积极转变思想观念,采取有效措施,加大监控力度,确保贝类食品安全.     

海洋水产品供应链社会责任驱动力和平衡分析

食品安全、食品信息透明度、海洋环境污染、生态破坏、气候变化等是海洋水产品供应链社会责任的主要问题,但长期被我们忽视。中国是水产养殖大国,近年来我国海洋水产品供应链中食品安全问题层出不穷,如养殖环节药残超标、加工环节操作不规范、仓储与运输过程中滥用防腐剂等,严重损害消费者的身心健康。正是由于水产品供应链中的成员企业缺少履行社会责任的驱动力,才导致水产品安全问题频发。文章认为海洋水产品供应链社会责任的驱动力来源于供应链核心企业,且大型企业和中小企业的供应链社会责任压力不同;供应链市场权力的不均衡会对中小企业的社会责任表现产生不利影响,并诱发供应链成员之间的企业社会责任冲突,供应链成员企业需要在供应链社会责任中取得一个相对的平衡点来实现供应链的整体稳定。     

水产苗种质量安全管理对策研究

<正>近年来,随着经济的快速发展和人民生活水平的不断提高,食品安全问题已经成为大众高度关注的社会热点问题。中国渔业的发展也从单纯追求数量转变为对数量与质量要求并举的历史阶段。当前水产品质量安全状况虽然总体稳定向好,但存在的问题和隐患不容忽视。作为水产养殖三大投入品之一,水产苗种是最活跃、最重要的生产要素;没有苗种,水产养殖将成为"无米之炊"。水产苗种的质量安全水平很大程度上影响其他投入品的使用,     

抗菌药物在鱼、虾体内的残留及代谢动力学研究

随着人民生活水平的提高及水产品出口规模的扩大,我国水产养殖业发展非常迅速。但是在水产养殖中药物的滥用和非法使用问题严重,药物在水产品中大量积累,严重威胁消费者身体健康。伴随中国加入WTO。欧盟、美国和日本等国家对中国水产品中抗菌药物的残留提出了更高要求,中国水产品出口在短时间内多次遭遇“绿色壁垒”。自2002年1月25日欧盟宣布对中国出口的动物源性食品实行禁运后,中国水产品出口受到了极大的损失。对水产品中抗菌药物的残留研究已经迫在眉睫,国外学者开展这方面的研究较早,也已经取得了一定的进展．国内这方面的研究较少。本文就水产养殖中各类常用的抗菌药物在鱼、虾体内的残留研究现状、药物代谢动力学及检测方法等进行综述,以期能够对中国水产养殖中药物的应用及相关研究起促进作用。     

我国水产功能食品的现状与发展

1 水产功能食品的现状 近年来才发展起来的水产功能食品,为人们改善营养状况,增强体质,预防疾病,康复治疗,延缓衰老,发挥了重要的作用,同时给我国水产加工行业带来了新的发展机遇。而水产功能食品生产企业的建立,首先由卫生防疫部门按《食品卫生法》审查合格,产品必须有质量标准、工艺方法、理化检测、毒理试验、临床报告等技术资料,然后通过专家论证和鉴定,才能取得生产批准文号,进而投产销售。目前一些大中型企业,建成自动化或半自动化生产     

宁波近岸海域缢蛏有机氯农药风险评估

为了探讨有机氯农药对缢蛏的食用安全性影响,2010年在宁波近岸海域采集了11个缢蛏样品用气相色谱法测定其持久性有机氯农药(8种)的残留量,采用接触风险指数法及致癌风险指数法进行了风险评估以及安全消费量的估算.由于我国《食品中农药最大残留限量标准》和《海洋生物质量》中只对HCHs和DDTs总量进行限值,未对各分量进行具体限值,采用澳大利亚食品卫生标准值对部分单体进行评价.结果显示:缢蛏中α-HCH、β-HCH、γ-HCH、pp'-DDE、pp'-DDD、pp'-DDT的残留量均低于澳大利亚食品安全限量,HCHs和DDTs残留量符合我国《海洋生物质量》一类标准;致癌风险指数CRI在1.61×10-5~9.98×10-5;接触风险指数ERI在0.00~2.55×10-2;每天每千克人体食用缢蛏可接受的最高致癌安全消费量(按CRI≤10-4估算)平均为0.044 kg/(kg·d);每人每千克体重可接受的最高接触安全消费量(按ERI≤1估算)平均为0.502 kg/(kg·d).消费者在正常情况下食用宁波近岸海域的缢蛏而受到有机氯农药危害的可能性不大.     

世界各国的水产食品安全基准

近年来,世界各国都普遍重视水产食品的安全基准问题。相当多的国家和地区,先后制定了一些水产食品包括加工制品的安全基准。现将世界各国制定的有害元素残留基准介绍如下:     

乌贼内脏粉的富镉问题及其饲料价值

乌贼内脏粉已被公认为优良的水产饲料原料，我们却发现其存在大量的镉。本文就乌贼内脏中镉的存在形式、其在水产动物 体内的积累状况及其对水产动物的影响进行试验。因此，乌贼内脏粉的富镉问题并不影响其 饲料价值。     

浅议长海县海洋农牧化的发展

走海洋农牧化的道路是世界海洋水产业发展的必然趋势。它是充分利用海洋水域发展增养殖业,使单位水体尽可能多为人类提供海洋蛋白食品的重要途径。海洋农牧化发展程度,标志着海洋水产事业的科学技术水     

海洋牧场

水产养殖是研究解决水生动植物的正常再生产问题。目前所谓的“海洋农牧业”刚刚起步,出现了一些水下实验牧场,仅养殖小虾、螯虾、海藻及某些珍贵鱼种。然而,专家们认为,水产养殖前程远大,特别是在高级食品的生产、海藻的养殖及生物净化系统的建立方面更是如此。渔业是一种采集海洋、河流和湖泊天然赐品的工作。而水产养殖却与此不同,是对鱼、虾、贝类甚至海藻等的开发,因此在开发过程中,人类要主动参与这类生物的循环