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| 硝酸银络合法浓缩金枪鱼鱼油多不饱和脂肪酸的研究 | |
| 引用本文： | 刘卓华,刘书成,田树良,洪鹏志,章超桦.硝酸银络合法浓缩金枪鱼鱼油多不饱和脂肪酸的研究[J].湛江海洋大学学报,2004,24(4):33-37. |
| 作者姓名： | 刘卓华 刘书成 田树良 洪鹏志 章超桦 |
| 作者单位： | [1]湛江海洋大学食品科技学院,广东湛江524088 [2]中国科学院南海海洋研究所,广东广州510301 |
| 摘 要： | 以金枪鱼鱼油混合脂肪酸为材料，利用硝酸银络合法浓缩其中的多不饱和脂肪酸(PUFA)，主要考察了搅拌时间和硝酸银浓度对产品得率和EPA和DHA含量的影响，并测定了产品的理化指标和脂肪酸组成。研究结果表明：搅拌时间为60min，硝酸银浓度为4mol／L时得到的产品得率为18．03％，浓缩产品中的EPA和DHA的质量分数分别为9．78％和86．07％，总质量分数达95．85％，过氧化值为7．35mmol／kg，碘值2608．9g／kg。 |
| 关 键 词： | 金枪鱼鱼油 多不饱和脂肪酸（PUFA） 浓缩 硝酸银络合法 |
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