冻藏龙眼果皮细胞膜透性、PPO活性和酚类物质含量的变化 |
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引用本文: | 郭红辉,简在海,贾克功.冻藏龙眼果皮细胞膜透性、PPO活性和酚类物质含量的变化[J].湛江海洋大学学报,2003,23(6):64-68. |
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作者姓名: | 郭红辉 简在海 贾克功 |
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作者单位: | [1]韶关学院英东生物工程学院,广东韶关512005 [2]河南农业大学林学园艺学院,河南郑州450002 [3]中国农业大学农学与生物技术学院,北京100094 |
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摘 要: | 将“油谭本”龙眼在-40℃条件下进行速冻,然后转入-18℃恒定低温冷库中冻藏180d。测定了龙眼果实速冻时的冻结曲线、冻藏过程中果皮细胞膜渗透率、果皮内PPO的活性和总酚含量的变化情况。试验结果表明,-40℃的冷冻温度即可满足速冻要求;冻藏可以有效地抑制果皮内PPO的活性,果皮细胞膜渗透率和总酚含量的变化较小,能够较好地保持果实的外观品质。
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关 键 词: | 龙眼 速冻 细胞膜渗透率 PPO活性 总酚含量 |
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