| 低分子甲壳胺及其衍生物抑制不饱和脂肪酸的氧化作用 |
| |
| 引用本文： | 王远红,于广利,林洪,肖寅标,程敏.低分子甲壳胺及其衍生物抑制不饱和脂肪酸的氧化作用[J].中国海洋大学学报(自然科学版),1999(4). |
| |
| 作者姓名： | 王远红 于广利 林洪 肖寅标 程敏 |
| |
| 作者单位： | 青岛海洋大学!青岛，266003，青岛海洋大学!青岛，266003，青岛海洋大学!青岛，266003，青岛海洋大学!青岛，266003，青岛海洋大学!青岛，266003 |
| |
| 基金项目： | 农业部九五重点科研项目 |
| |
| 摘 要： | 通过测定乳化鱼油中不饱和脂肪酸含量和化学发光强度，研究了在５０℃乳化鱼油中，低分子甲壳胺（ＬＭＣＨＳ）和低分子羧甲基甲壳胺硫酸酯（ＣＣＳ）对不饱和脂肪酸氧化的保护作用。测定结果，第６ｄ ＣＣＳ对Ｃ２２：５、Ｃ２２：６氧化抑制率达９６．０３％ 、９２．５０％ ，在第２０ｄ ＬＭＣＨＳ对不饱和脂肪酸Ｃ１６：１、Ｃ１８：１氧化抑制率为６１．０６％ 、６０．０９％ ，对Ｃ１８：３、Ｃ２０：５和Ｃ２２：６氧化抑制率分别为５０．３６％ 、４７．５７％ 、４３．７０％ 。研究表明：ＬＭＣＨＳ和ＣＣＳ对不饱脂肪酸都具有很好的保护作用，效果优于维生素Ｅ。
|
| 关 键 词： | 低分子甲壳胺 羧甲基甲壳胺硫酸酯 乳化鱼油 不饱和脂肪酸 抗氧化 |
The Antioxidation Activity of Low Molecular Weight Chitosan and Its Derivative to Unsaturated Fatty Acids |
| |
| Wang Yuanhong,Yu Guangli,Lin Hong,Xiao Yinbiao,Cheng Min.The Antioxidation Activity of Low Molecular Weight Chitosan and Its Derivative to Unsaturated Fatty Acids[J].Periodical of Ocean University of China,1999(4). |
| |
| Authors: | Wang Yuanhong Yu Guangli Lin Hong Xiao Yinbiao Cheng Min |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | low molecular weight chitosan SCM-chitosan emusified fish oil unsaturated fat acid antioxidation |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
