| 绿鳍马面鲀(Navodon septentrionalis)鱼皮胶原蛋白的分离纯化及理化性质研究 |
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| 引用本文： | 郁迪,丁冬各,王斌.绿鳍马面鲀(Navodon septentrionalis)鱼皮胶原蛋白的分离纯化及理化性质研究[J].海洋与湖沼,2016,47(5):1055-1062. |
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| 作者姓名： | 郁迪 丁冬各 王斌 |
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| 作者单位： | 浙江省海洋生物医用制品工程技术研究中心 浙江海洋大学食品与医药学院 舟山 316022,浙江省海洋生物医用制品工程技术研究中心 浙江海洋大学食品与医药学院 舟山 316022,浙江省海洋生物医用制品工程技术研究中心 浙江海洋大学食品与医药学院 舟山 316022 |
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| 基金项目： | 浙江省公益性项目（2014C33034）。 |
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| 摘 要： | 利用酸溶法和酶溶法分离纯化绿鳍马面鲀(Navodon septentrionalis)鱼皮酸溶性胶原蛋白(ASC)和酶溶性胶原蛋白(PSC),并对所得的ASC和PSC的氨基酸组成、亚基组成、红外光谱(FTIR)、黏度和热变性温度,以及溶解度等性质进行系统分析。研究结果表明:马面鲀鱼皮酸溶性胶原蛋白(ASC)和酶溶性胶原蛋白(PSC)的得率分别为0.87%±0.15%和9.52%±0.41%(按鱼皮干重计算)。ASC和PSC中含有的主要氨基酸为甘氨酸(Gly),含量分别为323.3残基/1000残基和321.7残基/1000残基;二者中所含的亚氨基酸含量分别为191.1/1000残基和183.4/1000残基。氨基酸组成分析、SDS-PAGE和FTIR证实马面鲀鱼皮酸溶性胶原蛋白(ASC)为I型胶原蛋白,且其SDS-PAGE图中的亚基组成(α1-肽链和α2-肽链)、氨基酸序列,以及胶原蛋白构型与PSC明显不同。ASC和PSC的热变性温度(Td)分别为21.5℃和18.9℃,显著低于哺乳动物来源的胶原蛋白。ASC和PSC的最大溶解度出现在p H 2—3时,当Na Cl的浓度低于2%时,二者的溶解度就开始急剧下降。此外,冻干的胶原蛋白显示出疏松多孔的超微结构。综上,相对于哺乳动物类胶原蛋白,马面鲀鱼皮ASC和PSC的亚氨基酸含量和热变性温度较低,结构稳定性差,易于降解,可作为胶原蛋白肽的制备原料进行开发利用。
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| 关 键 词： | 绿鳍马面鲀 鱼皮 酸溶性胶原蛋白(ASC) 酶溶性胶原蛋白(PSC) |
| 收稿时间： | 2016/6/20 0:00:00 |
| 修稿时间： | 7/7/2016 12:00:00 AM |
ISOLATION AND CHARACTERIZATION OF COLLAGENS FROM SKIN OF BLUEFIN LEATHERJACKET (NAVODON SEPTENTRIONALIS) |
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| YU Di,DING Dong-Ge and WANG Bin.ISOLATION AND CHARACTERIZATION OF COLLAGENS FROM SKIN OF BLUEFIN LEATHERJACKET (NAVODON SEPTENTRIONALIS)[J].Oceanologia Et Limnologia Sinica,2016,47(5):1055-1062. |
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| Authors: | YU Di DING Dong-Ge and WANG Bin |
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| Institution: | Zhejiang Provincial Engineering Technology Research Center of Marine Biomedical Products, School of Food and Pharmacy, Zhejiang Ocean University, Zhoushan 316022, China,Zhejiang Provincial Engineering Technology Research Center of Marine Biomedical Products, School of Food and Pharmacy, Zhejiang Ocean University, Zhoushan 316022, China and Zhejiang Provincial Engineering Technology Research Center of Marine Biomedical Products, School of Food and Pharmacy, Zhejiang Ocean University, Zhoushan 316022, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | bluefin leatherjacket (Navodon septentrionalis) skin acid-solubilized collagen (ASC) pepsin-solubilized collagen (PSC) |
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