川菜 以中国“四大”名菜之一 甜酸麻辣苦香成炒靓了其地名美彩

川菜是中国四大菜名菜之一，起源于四川、重庆，以麻、辣、鲜、香为特色。川菜原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以“味”闻名，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。川菜的风格朴实而又清新，具有浓厚的乡土气息，享有“一菜一格，百菜百味”的美名，在国际上享有“食在中国，味在四川”的美誉。