| 生物保鲜剂处理中国对虾肌肉的显微和超微结构观察 |
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| 引用本文： | 王卫国,刘彧桦,李会玉,张增艳,王占连,于庆威.生物保鲜剂处理中国对虾肌肉的显微和超微结构观察[J].海洋学报,1992,14(2):135-137. |
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| 作者姓名： | 王卫国 刘彧桦 李会玉 张增艳 王占连 于庆威 |
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| 作者单位： | 1.河北省科学院微生物研究所, 保定 |
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| 摘 要： | 对虾是一种具有较高营养价值和经济价值的水产品.众所周知,虾的鲜度,从捕后的瞬间即开始下降.在0℃条件下,生虾有1-2天的货架寿命;在-18℃条件下,高质量的货架寿命3-4个月1].我国有关对虾保鲜的研究工作不多,生物保鲜技术中未见报道.当前对虾的保鲜,主要依赖冰冻手段.随着我国对虾养殖业的发展和国际、国内市场对鲜虾的需求,对虾保鲜工作日益受到人们的关注.以往作为水产品保鲜剂使用的硫酸盐化合物,由于残留问题而受到限制.为了寻求一种安全的保鲜剂,以适应生产上的需要,我们开展了以微生物代谢产物为主要成分的生物保鲜剂的研究,并进行生物保鲜剂处理的对虾肌肉结构的观察,本文报道肌肉结构的观察结果.
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| 关 键 词： | 中国对虾 肌内 结构 生物保鲜剂 |
| 收稿时间： | 7/5/1990 12:00:00 AM |
| 修稿时间： | 1991/3/16 0:00:00 |
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