|
|||||
|
|
| 养殖海鲡肌肉的生化组成 | |
| 引用本文： | 李刘冬,陈毕生,冯娟,柯浩,蔡景心,范楷.养殖海鲡肌肉的生化组成[J].湛江海洋大学学报,2001,21(1):30-34. |
| 作者姓名： | 李刘冬 陈毕生 冯娟 柯浩 蔡景心 范楷 |
| 作者单位： | [1]中国水产科学研究院南海水产研究所，广东广州510300 [2]电白县水产局技术站，广东水东525400 |
| 摘 要： | 对海鲡肌肉的营养成分含量及氨基酸、脂肪酸、无机质组成进行了研究，结果表明，海鲡的蛋白质和脂肪含量分别为21．5％和5．5％，必需氨基酸和鲜味氨基酸分别占氨基酸总量的40．9％和37．8％，不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的65．2％，其中C20：5和C22：6的含量分别为4．5％和12．0％，3．4kg阶段的养殖海鲡肌肉的必需氨基酸和呈味氨基酸的比率最高。 |
| 关 键 词： | 海鲡 生化组成 氨基酸 脂肪酸 矿物元素 |
| 本文献已被 维普 等数据库收录！ | |