兰蛤营养成分的研究 |
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引用本文: | 吴海歌,刘发义,等.兰蛤营养成分的研究[J].黄渤海海洋,2001,19(3):82-86. |
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作者姓名: | 吴海歌 刘发义 |
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作者单位: | 国家海洋局第一海洋研究所,山东青岛266061 |
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摘 要: | 对兰蛤的主要营养成分,以及氨基酸、脂肪酸、无机元素等的组成进行了研究,并同贻贝、蛤蜊、虾夷扇贝、牡蛎进行了比较分析。研究结果表明,兰蛤的蛋白质含量仅低于虾夷扇贝,其粗脂肪的含量居中,碳水化合物的含量最低,无机元素的含量最高。兰蛤的氨基酸组成非常全面,必需氨基酸总量高于牡蛎的,丙氨酸含量居于5种贝类之首。兰蛤的EPA和DHA含量之和明显高于其它4种贝类。兰蛤中还含有丰富的无机元素,Fe、Mn的含量均高于其它4种贝类,其它无机元素的含量也较高。
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关 键 词: | 兰蛤 营养成分 氨基酸 脂肪酸 无机元素 铁 锰 |
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