| 基于响应面法的鮟鱇活性肽制备工艺 |
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| 引用本文： | 王雪芹,滕李超,于华华,邢荣娥,李鹏程.基于响应面法的鮟鱇活性肽制备工艺[J].海洋科学,2022,46(5):42-53. |
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| 作者姓名： | 王雪芹 滕李超 于华华 邢荣娥 李鹏程 |
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| 作者单位： | 中国科学院海洋研究所 实验海洋生物学重点实验室 海洋大科学中心, 山东 青岛 266071;青岛海洋科学与技术试点国家实验室 海洋药物与生物制品功能实验室, 山东 青岛 266237;中国科学院海洋研究所 实验海洋生物学重点实验室 海洋大科学中心, 山东 青岛 266071;青岛海洋科学与技术试点国家实验室 海洋药物与生物制品功能实验室, 山东 青岛 266237;中国科学院大学, 北京 100049 |
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| 基金项目： | 2020年度省新旧动能转换重大工程重大课题攻关项目(2020-1220); 中国科学院STS项目(2021T3038) |
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| 摘 要： | 鮟鱇是一种低脂肪高蛋白的优质海洋生物资源, 其氨基酸含量丰富, 蛋白质含量高达75.30%。本实验选用胰蛋白酶, 胃蛋白酶, 木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶水解鮟鱇鱼糜, 比较各酶解产物对1, 1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基的清除率, 确定木瓜蛋白酶为最佳用酶。在单因素实验基础上进行响应面优化实验, 确定酶解反应的最佳条件为: 加酶量829.51 U/g, pH值7.37, 酶解温度47.09 ℃, 酶解时间5.86 h, 液固比5.79∶1。在最优条件下验证其DPPH自由基清除率为80.22%±0.63%, 接近预测值80.55%。经响应面法实验制备的鮟鱇活性肽粉末呈淡黄色, 具有较好的抗氧化活性, 其羟自由基清除能力的IC50值为1.69 mg/mL, 可作为潜在的抗氧化剂。
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| 关 键 词： | 鮟 鱇 酶解反应 木瓜蛋白酶 DPPH自由基清除率 响应面分析 |
| 收稿时间： | 2021/11/17 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2021/12/20 0:00:00 |
Optimization of monkfish active peptide using response surface methodology |
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| WANG Xue-qin,TENG Li-chao,YU Hua-hu,XING Rong-e,LI Peng-cheng.Optimization of monkfish active peptide using response surface methodology[J].Marine Sciences,2022,46(5):42-53. |
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| Authors: | WANG Xue-qin TENG Li-chao YU Hua-hu XING Rong-e LI Peng-cheng |
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| Institution: | CAS and Shandong Province Key Laboratory of Experimental Marine Biology, Center for Ocean Mega-Science, Institute of Oceanology, Chinese Academy of Sciences, Qingdao 266071, China;Laboratory for Marine Drugs and Bioproducts, Pilot National Laboratory for Marine Science and Technology (Qingdao), Qingdao 266237, China;CAS and Shandong Province Key Laboratory of Experimental Marine Biology, Center for Ocean Mega-Science, Institute of Oceanology, Chinese Academy of Sciences, Qingdao 266071, China;Laboratory for Marine Drugs and Bioproducts, Pilot National Laboratory for Marine Science and Technology (Qingdao), Qingdao 266237, China;University of Chinese Academy of Sciences, Beijing 100049, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | monkfish enzymatic hydrolysis papain DPPH radical scavenging activity response surface methodology |
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