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| 龙头鱼鱼片加工工艺技术 | |
| 引用本文： | 陈新新.龙头鱼鱼片加工工艺技术[J].海洋科学,2000,24(11):10-12. |
| 作者姓名： | 陈新新 |
| 作者单位： | 平阳县水产局 325400 |
| 摘 要： | 龙头鱼（Ｈａｒｐｏｄｏｎｎｅｂｅｒｅｕｓ）俗称虾潺、豆腐鱼、狗吐鱼等 ,广泛分布于印度洋、印度尼西亚、马来亚 ,我国南海、东海和黄海 ,是近海张网作业的主要渔获物。每年３～５ ,８～１１月为龙头鱼盛渔期。近年来 ,随着海洋资源结构的变化 ,龙头鱼捕获量逐年增加 ,１９９７年产量达３０００００ｔ以上。龙头鱼呈长形 ,略侧扁 ,体长为体高的５．８～６．５倍 ,一般在２５０ｍｍ左右。龙头鱼营养丰富 ,干基蛋白质含量高达７０%。但由于肉质柔软多水 ,不易保存 ,易腐烂 ,目前在国内除大部分鲜食外 ,其余多被加工成龙头鱼烤制品或鱼粉 ,… |
| 关 键 词： | 龙头鱼 鱼片 加工 鱼体加工 |
| 收稿时间： | 2000/4/19 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2000年4月19日 |
PROCESSING TECHNOLOGY OF HARPODON NEBEREUS FILLET |
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| Abstract: | |
| Keywords: | |
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