| 温度、pH和金属离子对仿剌参蛋白酶活力影响的研究 |
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| 作者姓名： | 王吉桥唐黎 许重程骏驰 王年斌 |
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| 作者单位： | [1]大连水产学院生命科学与技术学院,辽宁大连116023 [2]辽宁省海洋水产科学研究院,辽宁省应用海洋生物技术开放性实验室,辽宁大连116023 [3]贵州大学动物科学学院,贵州贵阳550025 |
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| 基金项目： | 辽宁省自然科学基金项目（20022109） |
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| 摘 要： | 利用分光光度计比色法测定了温度、pH值和Hg^2＋等9种金属离子对体长24．2cm±0．7cm仿刺参（Apostichopus japonicus）消化道中蛋白酶活性的影响。结果表明,蛋白酶的最适温度为40℃,对热不稳定,最适pH为7．2。Hg^2＋,Mn^2＋,Ag^＋,Pb^2＋,Ba^2＋,Ca^2＋对蛋白酶的活性有抑制作用,抑制作用由强至弱依次为Hg^2＋〉Ag^＋〉Mn^2＋〉Pb^2＋〉Ca^2＋〉Ba^2＋,其中Hg^2＋和Ag^＋与对照差异极显著（P〈0．01）,表现出极强的抑制作用;Cu^2＋,Zn^2＋,Mg^2＋则对酶活有一定的促进作用,其促进作用大小依次为Mg^2＋〉Zn^2＋〉Cu^2＋,Mg^2＋与对照差异显著（P〈0．05）。
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| 关 键 词： | 仿刺参（Apostichopus japonicus） 蛋白酶 温度 pH值 金属离子 |
| 文章编号： | 1000-3096（2007）11-0014-05 |
| 修稿时间： | 2005-04-262005-09-20 |
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