| 鳗鲡营养液研制报告 |
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| 引用本文： | 叶玫,吴成业,刘智禹,王勤,陈冰,陈清溪,郭金海.鳗鲡营养液研制报告[J].海洋科学,1998,22(4):20-23. |
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| 作者姓名： | 叶玫 吴成业 刘智禹 王勤 陈冰 陈清溪 郭金海 |
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| 作者单位： | 福建省水产研究所 |
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| 摘 要： | 运用营养学及传统医学理论,采用酶解等技术,提取鳗鱼头之精华,辅于补气益血中药组方,两者相得益彰制成鳗鲡营养液。本研究旨在一方面合理利用鳗鱼头潜在的营养保健功能,做到物尽其用,提高鳗鲡下脚料的经济效益。另一方面,克服传统上人们对鳗鲡的烹调食用方法简单,影响其营养健身功能的发挥之不足,满足老、弱、病人的特殊需要。1 材料与方法1.1 材料1.1.1 原料 鳗鲡(Anguilla)鱼头,厦门龙和烤鳗厂提供。原料一般成分:水分77.4%,灰分4.2%,脂肪7.5%,粗蛋白10.2%。1.1.2 配料 中药、甜味剂等。1.1.3 试剂 枯草杆菌中性蛋白酶As1.398,70…
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| 关 键 词： | 鳗鲡 营养液 研制 酶解 |
| 收稿时间： | 5/4/1997 12:00:00 AM |
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