| 刺参消化酶性质与活性分布的研究 |
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| 引用本文： | 任庆印,潘鲁青.刺参消化酶性质与活性分布的研究[J].海洋湖沼通报,2013(2). |
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| 作者姓名： | 任庆印 潘鲁青 |
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| 作者单位： | 中国海洋大学海水养殖教育部重点实验室,山东青岛,266003 |
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| 基金项目： | 山东省农业重大应用技术创新课题资助 |
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| 摘 要： | 以酶学分析法研究了温度和pH对刺参(Apostichopus japonicus)肠道不同部位(前肠、中肠、后肠)4种消化酶活性的影响,并比较了其活性分布.结果表明,各消化酶随温度和pH均呈峰值变化:前肠、中肠和后肠蛋白酶均有2个活性范围,最适pH分别为3、9,脂肪酶活性的最适pH分别为3.5、4.0、4.0,褐藻酸酶活性的最适pH分别为4.0、4.5、4.5,果胶酶活性的最适pH分别为3.5、3.5、4.0；蛋白酶活性的最适温度均为45℃,脂肪酶活性的最适温度均为35℃,褐藻酸酶活性的最适温度分别为45℃、35℃、35℃,果胶酶活性的最适温度则分别为55℃、55℃、45℃；在各自最适温度和pH下,蛋白酶活性表现为后肠＞前肠＞中肠,脂肪酶活性表现为后肠＞中肠＞前肠,而前肠褐藻酸酶活性显著高于中肠、后肠(P＜0.05),果胶酶活性在肠道各部分相差不显著.
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| 关 键 词： | 刺参 蛋白酶 脂肪酶 褐藻酸酶 果胶酶 温度 pH |
THE STUDY ON DIGESTIVE ENZYME PROPERTIES AND DISTRIBUTION OF SEA CUCUMBER APOSTICHOPUS JAPONICUS |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Apostichopus japonicas protease lipase alginase pectinase temperature pH |
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