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| 罗非鱼下脚料自溶条件的初步探讨 | |
| 引用本文： | 孔美兰,吉宏武,章超桦.罗非鱼下脚料自溶条件的初步探讨[J].湛江海洋大学学报,2005,25(4):27-31. |
| 作者姓名： | 孔美兰 吉宏武 章超桦 |
| 作者单位： | 湛江海洋大学食品科学技术学院,广东湛江524025 |
| 摘 要： | 采用单因素和正交优化实验19（43）确定酶法自溶罗非鱼下脚料的最适条件，结果表明，最适自溶条件为：料液质量比1：3，反应温度50％，pH7．5，反应时间6．5h；酶解结束蛋白质回收率为81．75％。 |
| 关 键 词： | 鱼类下脚料 罗非鱼 内源酶 自溶 |
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