| 大西洋牙鲆幼鱼肌肉组成与营养需求的探讨 |
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| 引用本文： | 王波,孙丕喜,荆世锡,褚广志.大西洋牙鲆幼鱼肌肉组成与营养需求的探讨[J].海洋科学进展,2006,24(3):336-341. |
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| 作者姓名： | 王波 孙丕喜 荆世锡 褚广志 |
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| 作者单位： | 1. 国家海洋局,第一海洋研究所,山东,青岛,266061
2. 青岛市黄岛区,海洋与渔业局,山东,青岛,266500 |
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| 基金项目： | 山东省科技发展基金
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国家引进国际先进农业科学技术计划(948计划) |
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| 摘 要： | 测定了养殖大西洋牙鲆幼鱼肌肉中的蛋白质、脂类、灰分等生化组织,并计算了其比能值,分析了肌肉蛋白质中17种常见氨基酸的含量、脂肪酸组成及含量。结果表明:大西洋牙鲆属高蛋白、低脂肪、低比能值鱼类,肌肉氨基酸含量同其它鲆鲽鱼类相比,属中等水平,必需氨基酸和呈味氨基酸的含量较高;肌肉蛋白中氨基酸的支/芳值为2.794;脂肪酸含量中棕榈酸(16∶0)的含量最高,其次为油酸(18∶1 n)和DHA(22∶6 n-3);其EPA(20∶5 n-3)和DHA(22∶6 n-3)的含量较高,营养丰富且平衡良好,是值得推荐的优良养殖品种和食用鱼类。
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| 关 键 词： | 大西洋牙鲆 生化组成 氨基酸 脂肪酸 |
| 文章编号： | 1671-6647(2006)03-0336-06 |
| 收稿时间： | 2005-01-14 |
| 修稿时间： | 2005年1月14日 |
Study on Muscle Composition and Nutrition Requirements of Juvenile Summer Flounder (Paralichthys dentatus) |
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| WANG Bo,SUN Pi-xi,JING Shi-xi,ZHU Guang-zhi.Study on Muscle Composition and Nutrition Requirements of Juvenile Summer Flounder (Paralichthys dentatus)[J].Advances in Marine Science,2006,24(3):336-341. |
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| Authors: | WANG Bo SUN Pi-xi JING Shi-xi ZHU Guang-zhi |
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| Institution: | 1. First Institute of Oceanography, SOA, Qingdao 266061, China; 2. Ocean and Fishery Bureau of Huangdao District of Qingdao City, Qingdao 266500, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | summer flounder biochemical compositions amino acid fatty acid |
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