金枪鱼油的精炼工艺对脂肪酸组成的影响 |
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引用本文: | 刘书成,章超桦,洪鹏志,吉宏武.金枪鱼油的精炼工艺对脂肪酸组成的影响[J].湛江海洋大学学报,2006,26(1):40-44. |
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作者姓名: | 刘书成 章超桦 洪鹏志 吉宏武 |
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作者单位: | 广东海洋大学食品科技学院,广东湛江524025 |
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摘 要: | 粗鱼油通过精炼可以除去非甘油三酯杂质成分,研究表明黄鳍金枪鱼鱼油精炼的工艺参数为:800g,L的H3PO4脱胶,添加量为油量的1%(体积分数);300g/L的Na0H脱酸,添加量为油量的2%(体积分数);活性土脱色。添加量为油量的10%(质量分数);85℃下减压蒸馏脱臭15min。经过精炼,鱼油呈淡黄色,澄清透明,有淡鱼腥昧,理化指标达到鱼油SC/T3502—2000标准的精制鱼油一级要求,精制鱼油中PUFA的总含量(w)达37.06%,DHA和EPA含量(w)分别为25.10%和4.45%。
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关 键 词: | 鱼油 精炼 脂肪酸 黄鳍金枪鱼 |
收稿时间: | 2005-09-29 |
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