| 柠檬酸发酵中的限制性因子 |
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| 引用本文： | 刘展雄.柠檬酸发酵中的限制性因子[J].广东海洋大学学报,1994(1). |
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| 作者姓名： | 刘展雄 |
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| 作者单位： | 湛江水产学院基础部 |
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| 摘 要： | 回顾柠檬酸发酵生化机制的发展历史，综合多年来的研究成果和结合生产实践中出现的问题，推断最有可能的柠檬酸发酵途径。影响柠檬酸发酵的限制性因子有Ｆｅ２＋、Ｍｎ２＋、Ｍｇ２＋、Ｋ＋、Ｐｉ、ＡＤＰ、ＡＴＰ、ＧＴＰ、ＣＯ２等，它们分别作用于发酵的关键酶顺乌头酸酶、丙酮酸羧化酶、柠檬酸合成酶、丙酮酸激酶等。生产实践中应该根据不同菌株而选择控制Ｆｅ２＋、Ｍｇ２＋、Ｍｎ２＋，Ｋ＋等金属离子。
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| 关 键 词： | 柠檬酸 发酵 限制性因子 |
RESTRICTION FACTORS IN CITRIC ACID FERMENTATION |
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| Liu Zhanxiong.RESTRICTION FACTORS IN CITRIC ACID FERMENTATION[J].Journal of Zhanjiang Ocean University,1994(1). |
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| Authors: | Liu Zhanxiong |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | citric acid fermentation restriction factor |
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