茅台酒酿酒高梁的地质环境研究

茅台酒对酿酒高梁有严格要求，适于茅台酒传统酿造工艺的高梁只产于仁怀县的某些地区，主要是受地质环境的控制。仁怀高梁对某些常量和微量元素有着鲜明的选择性，对磷和钼表现出强烈的吸收作用。岩－土剖面元素的迁聚，对磷和铝的供应是确定仁怀高梁品质和产量的关键。侏罗系砂泥岩、二叠系煤系地层的岩－土剖面，元素淋溶微弱，总量丰富，有效态含量高，组合良好，能正常进行岩－土－高梁系统的物质转化与元素迁移，能充分供应高梁生长所需的磷和钼等元素，是茅台酒酿酒高梁的最宜种植区。     

茅台酒酿酒高粱的地质环境研究

茅台酒酿酒高粱的生态与地质环境有密切的相关性，岩石-土壤-高粱剖面元素迁移、元素有效态含量与组合特征是确定仁怀高粱生境优劣的重要依据。仁怀高粱对土壤中磷、用具有强烈的吸收作用，岩-土剖面对磷、钥的供应是确定仁怀高粱生态优劣的关键。碎屑岩岩-土剖面化学元素淋滤微弱，总量丰富，有效态含量高，组合良好，使仁怀高粱能正常进行岩-土-高粱系统的物质转化与元素迁移；而碳酸盐岩岩-土剖面元素淋滤强烈，含量差异大，有效态含量偏低，组合不均一，不利于植物生态系统对元素的吸收。碎屑岩与碳酸盐岩相比，前者能更好地供应高粱生长所需的磷、钼元素。根据仁怀高粱生态环境优劣的影响因素，确定县境内茅台酒酿酒高粱最宜种植区为碎屑岩分布区，即保罗系紫红色砂泥岩风化形成紫色土的向斜低山河谷区，二叠系龙潭组煤系地层分布地区也显示出种植的优势。