以矿泉水为基质的葛根饮料生产工艺

葛粉是连云港市的特产,具多种功效。为充分发掘葛粉这一传统特点产品,开发了以葛粉为主料,矿泉水为基质的葛根饮料。介绍了以矿泉水为基质,采用酶法工艺生产葛根饮料的工艺原理,提出了严格掌握糊化意境昨温度、控制液化最佳温度及采用非热力杀菌三个工艺要点。