吃鱼还是吃鱼油？

一直以来,对于吃鱼还是吃鱼油更有益健康,学术界都有激烈的争论,在很多科学刊物上,鱼油的功能被广泛探讨,并进行了很多初步研究。不过它对于心血管健康的好处,已经得到了比较广泛的认同。鱼油的保健功能一般被认为来自长链欧米茄3多元     

劝君多食虾皮

许多人只认虾米不识虾皮,认为虾皮即虾的壳皮,没有营养价值。其实,这是误解。虾皮并不是虾的壳皮,而是我国所产的毛虾整体的干制品。毛虾是我国海产虾类中,产量最大的虾类资源。由于体小,一般只有2～4cm,因此不太为人们所注重。然而,它却是我国创汇的重要海产资源之一。深受国内外品尝家的青睐。今年仅山东城垦一地的虾皮成交额就达到2160万元。毛虾和对虾一样体侧扁,但额角不发达。背甲具     

吃鱼有理

<正>新鲜的海鱼不会有任何异味,只会弥散沁润着大海气息的、以溴酚为主的海鲜味。与狩猎相比,捕鱼既安全又可以单独行动,所以说是人类最原始     

吃鱼的讲究

<正>父亲擅制馔,母亲这方面也不差,尤其擅长做鱼。记忆中,儿时只要家中买来条大鱼,姑且不论种类(20世纪80年代的时候大多是鲤鱼或者花鲢),晚上必定是有四菜一汤吃的。首先鱼头被斩下来,加上豆腐放进砂锅做成鱼头豆腐汤;鱼腹被分成两片,一片用来做清蒸鱼,一片用来做香糟鱼片;脊背剁成块,先炸后沁做成熏鱼;鱼尾是活肉,是全鱼除了鱼眼窝外最好吃的地方,做成名菜红烧滑水往往是下酒的佳肴。虽然已经过去许多年了,但我依旧能够清晰地记得在那个物资匮乏的年代,这样的四菜一汤几乎是一种奢侈的行     

吃鱼可防血栓病

据调查材料分析,从二十世纪八十年代起,心肌梗塞、脑血栓等血栓性疾病的发病率,呈上升趋势,严重地威胁着人们的身体健康。据医学专家分析,血栓性疾病固然与动脉硬化有密切的关系,但它更与包括血小板机能在内的血液凝固率过高的异常病态有着重要的关系。     

吃鱼为什么能降血脂

血脂过高会使动脉血管壁粥样硬化。供应心脏营养的冠状动脉一旦硬化,就会引起心脏缺血,即冠心病。严重者可引起冠状动脉梗塞,导致心肌梗死甚至死亡。如果脑动脉硬化,可以使血管变狭或闭塞,引起脑供血不足,导致偏瘫、失语。如果病人血压高,有可能导致脑血管破裂,即脑溢血,可以表现为剧烈的头痛。喷射性呕吐、昏迷、半侧肢体瘫痪等。若不及时控制出血,可能引起脑疝而死亡。即使冶疗及时,也可能会偏瘫。要预防和冶疗心、脑血     

欧洲人的吃鱼困境

<正>如陆地上的森林一样,海洋生态系统对阻止气候变化有着关键性的作用.但是人类还不能完全理解海洋下面的生物的变化到底有多么快.过度捕捞是海洋鱼类缺少的首要原因.在欧洲这方面最不容乐观……     

吃鱼·营养·健美

鱼肉是富含胶原的重要食品、它的结蒂组织、软骨组织以及鱼皮中的含氮物质主要是胶原和粘蛋白。通常所说的“鱼冻”即是胶原经过加水煮沸成溶胶后,再冷却成凝胶。人的头发、眼睫毛茎本是内角蛋白构成,其中胶原蛋白要占90%以上,其含量不足或缺乏会使毛发脱落变稀,失去光泽。另外,皮肤的良好贮水状态是皮肤光洁度好、无皱缩、不过紧过松,富有弹性的重要前提。胶原蛋白是一种大分子蛋白,住分子结构上具有较大的空间,从而能充分维持生命的“结合水”保证皮肤具     

检疫监督与安心吃鱼

大闸蟹有“硝基喃代谢物”,福寿螺有“广州管圆线虫”,多宝鱼有“硝基呋喃类代谢物及多种抗生素”,桂花鱼有“孔雀石绿”,2006年以来,百姓餐桌上常见的水产品屡屡出现“带虫”、“含药”、“致癌”等风波。面对层出不穷的水产品安全事件,人们开始谈“鱼”色变,水产品遭遇前所未     

吃鱼为什么要加醋和酒

鱼有腥味,是因为海产鱼类在新陈代谢的最终产物中,总氮量的很大一部分以氧化三甲胺、挥发性碱、甜菜碱、胆碱等形式存在。鱼中这些含氮物质一般可溶于水,所以鱼经过炖、煮可减轻腥气。但水的挥发性和对鱼体的渗透力都不如某些有机溶剂,如乙醇、乙酸、乙酯等,所以在做鱼时加点醋(主要含乙酸),再放点酒(主要含乙醇),则解腥效果极佳。当加入醋时,鱼油     

老鹰竟被鱼抓住吃了

鱼吃老鹰的事,近期发生在东海洋面大陈岛。当日,冷空气过后,海水较凉,一只章鱼(软体动物中的头足类,也称蛸,足部形成八条腕足)蠕动着八条腕足,悠闲地爬上大陈岛杨府咀海岸边的礁石上晒太阳,好似一块蠕动的“肉团”。章鱼的行踪已被在岛上盘旋的老鹰发觉。老鹰居高临下,监视着礁岩上的章鱼,在上空盘旋一周后,一头俯冲下     

化石棘鱼疑问多

棘鱼是地球上出现最早的硬骨鱼类。最早的棘鱼化石发现在我国湖南西部距今大约有4.38亿年多时间了。在地球上相继生活了1.78亿年,到2.6亿年前后就绝灭了。棘鱼的身体呈梭形,身体一般都较小,长不超过20厘米,只有极个别的可达2米长。背上有一个或两个背鳍,一个臀鳍和一个强有力的歪形尾鳍。尾鳍的下     

重建公众“吃鱼信心”——访北京市水产技术推广站站长殷守仁

近年来，危害人们生命健康的水产品安全事件时有发生，不仅给人们的身体健康造成侵害，同时，这一系列事件也给人们带来了不小的精神困扰，使不少人“谈鱼色变”；另一方面，“水产品信任危机”对于整个水产品行业的发展造成了不可低估的影响。为此，《海洋世界》杂志采访了北京市水产技术推广站殷守仁站长，他就我国水产品，特别是海产品的质量安全现状以及发展总体趋势为我们作了详细的介绍。[第一段]     

昔日求鱼多困顿明清贡品说鲥鱼

鲥鱼又称之为“时鱼”、“三黎”，古称之为“鱼互”，属于鱼纲，鲱科。体细长，侧扁，一般体长40多厘米，体重2．5—3千克以上，最大者体长可超过70厘米，体背部灰黑色，略带篮色光泽，体侧及腹部银白色，故又有“银鱼”之称。鲥鱼的头侧扁，口很大，口裂倾斜，上颌中间有一缺起，下颌中间有一突起，两颌均无牙，体披大而薄的圆鳞，腹部具棱鳞。其形秀而扁，似而长，线条流畅，十分漂亮。     

春节,吃为先行有车,食有鱼,连年有余,十全十美

鱼,因为营养丰富、肉质鲜美,一直是上至王公贵族下至平头百姓公认的美味佳肴,在中国传统文化中更是富庶、繁荣的象征,有关鱼(菜)的图纹、成语典故数不胜数,如"鱼能熊掌不可兼得"以示珍贵;"行有车,食有鱼",青明身份和特权.     

仿生机器鱼尾鳍推进效率的多参数优化研究

仿生机器鱼作为一种高效、高机动的水下机器人,得到了科研人员的广泛关注,对BCF方式机器鱼尾鳍推进效率的研究是其中的重点方向。目前对尾鳍推进效率的优化研究,大多局限于尾鳍单一参数的优化,这与自然鱼类的游动状态相差甚远,因而不能真正达到推进效率最大化的目的。本文提出了尾鳍多参数优化方案,通过对尾鳍转动频率、摆动幅值、击水角度和摆动周期等参数的联合优化,得到一组特定游速下的参数值,结果表明本研究对象在游速0.6L m/s时(L为体长),数值计算推进效率为65.7%,仿真推进效率为64.3%的,均大于目前单一参数的优化结果,充分体现了尾鳍多参数配合的优越性。本文的研究,对提高仿生机器鱼的推进效率具有积极作用。     

多菌种酿造鱼保健酱油的理化指标及氨基酸组成分析

海洋中的鱼、贝、虾类等所含蛋白质、微量元素及维生素,是陆地动植物所不能比拟的[1].然而由于加工和保鲜技术跟不上,导致大量水产品腐败变质,造成资源极大的浪费.世界渔业协会有关统计资料分析表明,近年来尽管全世界的水产品总产量已起过10 8t,但每年因变质而被丢弃的水产品至少占12%以上,另有36%的低值鱼被用作动物饲料,真正供给人类食用的仅为总产量的一半.作为水产品产量连续8年居世界第一的我国,据报道水产品加工仅占水产总量的30.7%[2,3],真正用于食用的水产品尚不足一半.     

投喂策略对多纹钱蝶鱼幼鱼生长的影响

为研究投喂策略对多纹钱蝶鱼(Selenotoca multifasciata)幼鱼生长的影响,实验选取初始湿体质量为1.19±0.35 g的多纹钱蝶鱼幼鱼进行养殖,实验为期60 d.1)投喂频率实验:实验设计4组,分别为F1(8:00投喂1次),F2(8:00、20:00投喂2次),F3(8:00、14:00、20:0...     

基于多船队模型的东南太平洋茎柔鱼管理策略探讨

东南太平洋茎柔鱼是中国大陆和中国台湾地区鱿钓船的主要捕捞对象。在多方共同开发的情况下,协调经济、生态、社会因素,才能维护资源不受过度开发的危害。本文从理论上设计了三种管理方案,模拟估算出各种方案下2个船队短期(5年)、中期(10年)和长期(20年)对应的捕捞努力量、资源量状况、产量及利润的动态变化。模拟结果表明,在各个方案下总体资源量、各船队的产量及利润变化趋势都相同。以方案3(中国大陆捕捞努力量为49.70万次、中国台湾捕捞努力量为12.42万次)为管理目标开发资源时,资源量保持较好且两船队都有较高利润,在综合考虑生态、经济及社会效益下,推荐方案3作为管理的参考方案。     

多菌种酿造鳀鱼保健酱油的理化指标及氨基酸组成分析

海洋中的鱼、贝、虾类等所含蛋白质、微量元素及维生素，是陆地动植物所不能比拟的［１］。然而由于加工和保鲜技术跟不上，导致大量水产品腐败变质，造成资源极大的浪费。世界渔业协会有关统计资料分析表明，近年来尽管全世界的水产品总产量已起过１０８ｔ，但每年因变质而被丢弃的水产品至少占１２ %以上，另有３６ %的低值鱼被用作动物饲料，真正供给人类食用的仅为总产量的一半。作为水产品产量连续８年居世界第一的我国，据报道水产品加工仅占水产总量的３０．７%［２，３］，真正用于食用的水产品尚不足一半。为了让海洋资源更大效益…