川菜 以中国“四大”名菜之一 甜酸麻辣苦香成炒靓了其地名美彩

川菜是中国四大菜名菜之一,起源于四川、重庆,以麻、辣、鲜、香为特色。川菜原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以“味”闻名,味型较多,富于变化,以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。川菜的风格朴实而又清新,具有浓厚的乡土气息,享有“一菜一格,百菜百味”的美名,在国际上享有“食在中国,味在四川”的美誉。     

雁荡景点美 风味小吃多

雁荡山山美、水美、景也美,而它独特的传统地方风味小吃味更美。难怪众多游客畅游雁荡后说："观山景、尝小吃、品海鲜,其乐融融。"雁荡风味小吃讲究色、香。味,只要观其色、闻其香,顿使胃口大开。香螺雁荡小吃中最有名的莫过于"香螺",这是一种贝壳类动物,形状与田螺相似,颜色多为深褐色。一般放在水里煮熟了就可以了。它的吃法和田螺不同,不能用嘴去吮,只能用一根牙签,揭开上面的紫色的薄薄的一片盖,然后,把牙签插进肉里连向带膏一起挑出来,再放在醋酱味俱全的调料里浸一下,便可以吃了,味道鲜美,滑而不腻,吃后口内一股香味…     

板浦“汪恕有滴醋”

汪恕有滴醋始产于清康熙四年(1675年),由江苏灌云县板浦镇一位汪姓者醋制成功,因此醋一点一滴即有独特的香、酸、醇味,故称“滴醋”。汪氏开,醋店号“汪恕有”。其配方严密,制作考究,风味特异,堪称调味佳品。用其烹调菜肴,味美津香,增进食欲,且具健脾开胃、消毒灭菌、舒筋活络功。“汪恕有滴醋”声名由此远扬。     

漫话哈密瓜

哈密瓜是人人喜爱的甜瓜, 新疆维吾尔语曰之“库洪”。众所 周知,西瓜的可吃部分主要是瓜瓤,哈密瓜则全是吃瓜肉,两者比较,各有风味。自古以来,哈密瓜的身价很高,古代诗人杨诚斋在 《咏瓜诗》中写道:“风露盈篮至, 甘香隔壁闻,绿团罂一捏,白烈玉 中分。”此诗把哈密瓜的形、色、香 都描绘得淋漓尽致了。许多国际 友人来中国吃过哈密瓜,都大加 赞赏。故有人称誉它为“天下第一 瓜”。     

万水之源 图们

“图们”之名,在古籍中用字很不统一,有“统们、驰满、土们、豆满”之称,皆同音而异字,都是指图们江。据《中国古今地名辞典》记载:图们江,出自满语“图们色禽”。“图们”意为“万”、“众”,“色禽”意为“源”、“河源”,“图们色禽”即“万水之源”之意,后来略去“色禽”,简称“图们”。图们市图们市位于吉林省东缘,以地濒图们江而得名。隔图们江与朝鲜民主主义人民共和国为邻,是我国东部的口岸城市。商周时,图们为肃慎族生活栖息之地。秦汉之际属挹娄和北沃沮(勿吉)领地。南北朝时为高句丽所据。唐代属渤海国中京显德府卢州境。辽时属…     

古老的中药──丁香

据考古学家报道,汉代马王堆中发现的未腐烂的２０００多年前的西汉古尸手中就握有丁香。丁香是一味古老的中药,早在北魏·贾思勰《齐民要术》中即有记载,称之为“丁于香”。丁香人药最早见于南朝齐梁陶弘景的《名医别录》里,称之为“鸡舌香”。丁香是植物丁香树的花蕾,因为其形像“丁”字,且有强烈的香味,故称之为了子香,简称丁香。又因之花蕾干燥后酷似鸡舌,又名鸡舌香。日本《和汉药考》中还有“百里馨”、“瘦香娇”、“如宇香”等雅名。我国唐代诗人陆龟蒙《丁香》诗中赞之“殷勤鲜却丁香结,纵放繁枝散诞香”。五代南唐主李煜…     

良种名优茶采摘加工技术研究

依据大、中叶类良种茶树和中、小叶类良种茶树的特点和差异性。在实验研究的基础上。文章探讨了不同良种名优荼的采摘标准、采摘技术及加工技术。从衡量茶叶产品质量的“色、香、味、形、鲜、净、匀、醇”8项因子考察,并依据采摘标准及加工技术，论述了由此生产出来的名优荼——针形和芽形系列产品的特点。     

湖州贡茶紫笋

湖州盛产名茶,诸茶中以紫笋为最。万历《湖州府志》载:“湖州温山出御苑,互通山有罗(山介)产茶甚珍。顾诸山谷生紫笋”。 紫笋茶生于长兴顾渚山明月峡,色呈紫,形似笋,故名。茶以金沙泉焙制。芽茶生高山沃土,清香独具品质。唐朝刘禹锡诗赞:“欲知花乳清香味,须谢眠云跋涉人”。紫笋茶的采摘十分考究,以紫芽白芯、叶卷似笋者为上,叶舒如芹者次。旭日初     

广东饮食文化景观及其区域分异研究

在文献分析的基础上,从物质饮食文化景观和非物质饮食文化景观两个角度探讨了广东饮食文化特质.物质饮食文化景观中主食以稻为主,副食以水产类为主,但无论哪个民系都重视食品加工泡制,讲究色、香、味,构成异彩纷呈的粤菜体系.非物质饮食文化景观与物质饮食文化景观是一个相互对应的范畴,如粮食作物中的饮食神灵崇拜,水产品中的水神信仰....     

潍坊“十笏园”

十笏园位于山东省潍坊城区胡家牌坊街,明清之际为缙绅邸它,清光绪十一年(公元1885年)由丁善宝改建为私人花园。因其地小,人喻之为“十个笏板”,清末状元曹鸿勋题名“十笏园”。该园水木清华,布局精巧,为潍邑诸园之冠”。在仅有的2000平方米内建有楼、台、享、榭、书斋、客房等、曲桥、回廊连接,鱼池假山点缀其间,小巧玲珑,匀称紧凑,集中国南北园林之美于一体。园内筑有藏书的“砚香楼”,课于授书的“深柳读书堂”,待客的“十笏草堂”、治学著书“小书巢”、“烦芬书屋”,还有“四照亭”、“小沧浪亭”、“漪岗亭”等24处景观。     

郧县 以盛产中国“四大”名玉之一玉韵全球而使其地名增添丽彩

绿松石是中国“四大名玉”之一,自新石器时代以后历代文物中均有不少绿松石制品,是有着悠久历史和丰富资源的传统玉石。古人称其为“碧甸子”、“青琅秆”等。1927年,中国地质界老前辈章鸿钊先生在其名著《石雅》中说：“此（指绿松石）或形似松球,色近松绿,故以为名”。     

三秦食美葫芦头

葫芦头全称为葫芦头泡馍，主要经过十几道工序洗好的猪大肠头、猪肚头以及猪大肠与小肠相连接处的肥肠头做原料，在用花椒、桂皮、上元、大香等十几种名贵香佐料煮过后，再经泡、泖等多道工序加工而成。葫芦头之名的来历，其一便源自肥肠：据称，那肥肠长约一尺，煮熟后收缩，形似葫芦，肥而不腻，故称葫芦头。另有一说，尚与“药王”孙思邈有关：传说孙思邈一日路过长安城一家专卖猪杂羔 (葫芦头的故称 )的泡馍铺，闻到一股猪杂碎的腥味和油腻味，一问方知，原是烹制方法不当。于是从随身携带的药葫芦里取出花椒、桂皮、上元等教那店家用来…     

憎爱无心 洞然致远——禅诗寄大悲之情

佛教诗歌——禅诗,是中国诗歌史的重要组成部分,其缘起就是“心缘”俱合而成,是既讲究韵律、音韵美;又是融禅理、禅趣、禅境于一体的诗歌。其终极关怀是明心见性,其哲思追求是佛禅感悟,是既有禅味,又有诗味的。禅诗往往写得清静空寂,自然自化,或妙喻空灵,随缘自适,这既是种禅悟后“人境俱不夺”的圣境,又流动着禅门慈航普渡的大悲之情。     

荞酥之乡——威宁县

荞酥仅产于威宁县,是贵州省的特味糕点,也是馈赠亲友的最佳礼品。 “荞酥”,又名“金酥”,至今已有700多年的历史。其形为扁圆或扁方形,色呈金黄、酥软细腻、味美可口、营养丰富。它的生产原料粮是威宁苦荞,其制作过程是:把苦荞磨成苦荞粉,将白糖、红糖、猪油、鸡蛋及香料与苦荞粉调     

绿绮以中国古代“四大”名琴之一名靓古今

中国“琴、棋、书、画”当中的“琴”,是我国历史上最古老的弹拔乐器之一,现称“古琴”或“七弦琴”。古琴的制作历史悠久,许多名琴都有可供考证的文字记载,     

绍兴小吃

绍兴小吃有着浓厚的地方特色，著名的有香糕、霉干菜、腐乳、豆腐干等。绍兴香糕在清代是皇宫的八大贡品之一。相传２００多年前，绍兴城内有王金四房年糕房。因气候不好，防止霉变，便将印糕放在水中烤干，这种糕干味香甜可口，携带方便。第二天试销即售一空，糕干的名字也传了出来。以后，绍兴去京赶考的学子，常以此充饥，故其又有了进京香糕之称。其原料为糖和精白米粉，外加厂香、桂花、白芷、豆■、矽仁、大茴等辅佐原料，故松、香、脆俱备。其不仅甘美芬芳，且营养丰富，老幼皆宜。现以桂花香糕为最佳，１９８４年被评为部优、省优产…     

简评几部中国地理学史

我国地理学史的专著较少,近四十多年来一共出版过四部《中国地理学史》 (或《中国古代地理学简史》)书籍。最早问世的是王庸先生的《中国地理学史》,由商务印书馆出版。十八年之后,此书于1955年再版。作者在“再版的话”中说:“在这十八年中,没有同类的书出版过”。此书的宗旨是“宁受钞袭之议,不作明快宽博之论”。这表现出作者笃实的治学态度,同时也反映了由于时代局限,纂集的功夫多,而对其引证的文献,进行地理学的研究较少。但此书毕竟是第一次简述中国古代地理学发展的文献。正如作者所说“中国古代地理学的知识,并不是一开始就有独立的专论,地理知识往往依附于诗歌、行记以及天文、医药、宗教、玄学(哲学)以及各种经世致用的著作中间。     

塞上瑰宝——西夏贡米

天下黄河富宁夏，宁夏大米名天下。宁夏盛产大米，历史悠久，早在清康熙年间，宁夏大米因醇香软嫩，味美爽口，曾受到康熙皇帝的赞赏而被赐定为皇宫食粮，品居“贡米”之列。康熙帝专访宁夏时，还钦点为宴席主食，称之为“珍珠粳米”。又因当时宁夏叫“朔方”，人们便把这个地方出产的大米叫“朔方贡米”。宁夏大米，极富营养价值，具有“粒圆、色洁、油润、味香”四大优点。含有丰富的蛋白质、脂肪、粗纤维淀粉、多种维生素和矿物质成分,其中直链淀粉含量达20％，蛋白质含量达7.95％，胶稠度达99毫米，糊化温度为七级。用珍珠粳米焖制的大…     

中国留美第一人──容闳

容闳，原名光照，号纯甫，１８２８年出生于广东香山 （今中山县）的南屏镇，是近代资产阶级改良主义者。他７岁赴澳门学习，１８４７年远涉重洋赴美留学，１８５４年 毕业于耶鲁大学，成为我国历史上第一个留美毕业 生。 “以西方之学术，灌溉于中国，使中国日趋于文明 富强之境。”１８５５年，带着满腔爱国救国热忱回国后的 容闳，怀揣教育救国的理想四处奔走，但却处处碰壁。 １８５７年，他一面在上海译书，一面通过一些社会 名流结交清朝达官。这时，太平军早已攻克南京，改南 京为天京，正式建都。太平天国的干王洪仁玕曾久居香 港，…     

鲁菜 以中国“四大”名菜之一 味成鲜美脆嫩炒娇了其地名秀彩

鲁菜,历史悠久,影响广泛,是中国饮食文化的重要组成部分,是中国四大菜系之一,以味成、鲜、脆嫩、风味独特、制作精细,享誉海内外。古书云：“东方之域,天地之所始生也。鱼盐之地,海滨傍水,其民食鱼而嗜成。皆安其处,美其食。”（《黄帝内经·素问·异法方宜论》）齐鲁大地就是依山傍海,物产丰富,经济发达的美好地域,为烹饪文化的发展、山东菜系的形成,提供了良好的条件。