泥蚶血淋巴营养成分的研究

本文利用氨基酸自动分析仪和气相色谱分析仪对泥蚶血淋巴中的脂肪酸和氨基酸进行了分析测定．研究结果表明：泥蚶血淋巴含有脂肪酸和氨基酸各18种，脂肪酸总含量为0．395mg／g，其中不饱和脂肪酸含量高达0．215mg／g，约占脂肪酸总量的54．2％；氨基酸总含量为1、68％，其中必需氨基酸占氨基酸总量的39．88％，呈鲜味游离氨基酸和呈甘味游离氨基酸占泥蚶血淋巴氨基酸总量的47．02％．     

3种海洋养殖贝类体内的脂肪酸组成

分析了华贵栉孔扇贝、合浦珠母贝、翡翠贻贝的软体部、肝胰腺和生殖腺的脂肪酸组成及含量,３种贝的各组织中,不饱和脂肪酸含量均较饱和脂肪酸含量高。多不饱和脂肪酸（ＰＵＦＡ）含量丰富,其中二十碳五烯酸（ＥＰＡ）和二十二碳六烯酸（ＤＨＡ）含量相当高,占总脂肪的２５．２６％￣２７．２１％,３种贝中,翡翠贻贝的油气含量最高（１３．６８％）,软体部的ＥＰＡ和ＤＨＡ含量也较高（２６．９５％）,最具开发利用价值。     

乐清湾泥蚶肉营养成分的分析及评价

对乐清湾泥蚶(Tegillarca granosa)肉营养成分进行了分析。结果表明,乐清湾泥蚶肉(干基)粗蛋白含量为67．75％;蛋白质氨基酸评价为85．4分,色氨基酸是惟一的限制性氨基酸。在蛋白质氨基酸组成中。以呈鲜味、甘味或与之有关的谷氨酸、冬氨酸、丙氨酸、甘氨酸、脯氨酸、丝氨酸6种氨基酸含量最高,占氨基酸总量的46．71％;不饱和脂肪酸含量也相当高．尤其是高度不饱和脂肪酸C20：5(EPA)和C22：6(DHA),占脂肪酸总含量的31．62％;此外还含有多种人体必需的维生素、无机盐、微量元素等多种成分。     

翡翠贻贝软体部营养成分的研究

分析了翡翠贻贝Pernaviridis软体部的营养成分。其中蛋白质及氨基酸含量较高 ,必需氨基酸占总氨基酸量的 33 2 %。粗脂肪和脂肪酸含量丰富 ,特别是EPA和DHA总量占总脂肪酸的 2 6 0 1 %。除富含Ca,Mg ,Fe等无机元素外 ,Se的含量也较高。     

3种海洋养殖贝类体内的脂肪酸组成

分析了华贵栉孔扇贝Ｃｈｌａｍｙｓｎｏｂｉｌｉｓ（Ｒｅｅｖｅ）、合浦珠母贝Ｐｉｎｃｔａｄａｍａｔｅｎｓｉｉ（Ｄｕｕｋｅｒ）、翡翠贻贝Ｐｅｒｎａｖｉｒｌｄｉｓ（Ｌｉｎｎａｅｕｓ）的软体部、肝胰腺和生殖腺的脂肪酸组成及含量。３种贝的各组织中,不饱和脂肪酸含量均较饱和脂肪酸含量高。多不饱和脂肪酸（ＰＵＦＡ）含量丰富,其中二十碳五烯酸（ＥＰＡ）和二十二碳六烯酸（ＤＨＡ）含量相当高,占总脂肪的２５．２６％－２７．２１％。３种贝中,翡翠贻贝的油含量最高（１３．６８％）,软体部的ＥＰＡ和ＤＨＡ含量也较高（２６．９５％）,最具开发利用价值。     

龟足营养成分分析及评价

测定了龟足Pollicipes mitella柄部肌肉的营养成分,并对其营养价值进行综合评价。结果表明龟足柄部肌肉含粗蛋白19.28%、粗脂肪2.54％、灰分1.47％、水分74.47％和无氮浸出物（NEF）2.24％。17种水解氨基酸总量为18.08% ,其中7种必需氨基酸为6.63% ,必需氨基酸指数为82.63,鲜味氨基酸为6.77%。多不饱和脂肪酸的含量占总脂肪酸的39.77％,其中二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)分别占总脂肪酸的13.37％和20.67％。龟足含有十分丰富的Mg、Ca、Fe、Zn、Se,含量分别为1625.49、679.82、38.89、112.25和1.78μg.g-1。因此龟足肌肉具有较高的食用价值与保健作用。     

流加-连续培养的筒柱藻营养成分分析

对筒柱藻(Cylindrotheca fusiformis)的主要营养成分进行了分析,其中筒柱藻中含有的粗蛋白、粗灰分、粗脂肪和粗纤维含量分别占干重的31.96％、15.10％、12.25％和0.85％.结果表明:所测定的18种氨基酸总量为26.60 g/100g干品,占粗蛋白的83.23％;必需氨基酸(EAA)占粗蛋白的30.79％;呈味氨基酸占粗蛋白的42.12％.筒柱藻还含有多种高不饱和脂肪酸,尤其是EPA,其含量为19.43mg/g干品,达到总脂肪酸含量的15.85％.因此底栖硅藻筒柱藻是一种优良的水产动物苗种饵料.     

华南沿海重要网箱养殖鱼类营养成分比较研究

对华南沿海重要养殖鱼类花尾胡椒鲷(Plectorhynchus cinctus)、卵形鲳鲹(Trachinotus ovatus)、黄鳍鲷(Sparus latus)、红笛鲷(Lutjanus sanguineus)、沙鲈(Psammoperca waigiensis)、紫红笛鲷(Lutjanus argentimaculatus)和美国红鱼(Sciaenops ocellatus)7种海水鱼肌肉的主要营养成分蛋白质、脂肪、灰分及氨基酸、脂肪酸、矿物质组成等进行了比较研究。结果表明，这7种海水养殖鱼类蛋白质、脂肪、灰分及能量的差异较大，而肌肉中氨基酸总量、必需氨基酸含量及其在氨基酸总量中所占的比率分别介于59．08％-78．38％、30．06％-40．43％和48．82％-53．38％之间。这7种海水养殖鱼类脂肪酸不饱和度在39．80％-54．50％之间，n-3系列不饷和脂肪酶尤其是EPA和DHA的含量较高．     

拟穴青蟹(Scylla paramamosain)六个地理群体肌肉氨基酸和脂肪酸的比较分析

本文对广西钦州(Gq)、福建霞浦(Fx)、浙江温州(Zw)、浙江三门(Zs)、浙江宁海(Zn)、浙江慈溪(Zc)等6个野生群体拟穴青蟹(Scylla paramamosain)肌肉进行了氨基酸及脂肪酸分析。共测定出19种游离氨基酸和26种脂肪酸。氨基酸含量在80.94—191.39mg/g之间, Gq为最高;总脂肪酸含量在7.97—11.38mg/g之间,Zn为最高。主要氨基酸为甘氨酸和精氨酸;主要脂肪酸为C20:5n3(EPA),占总脂肪酸含量的平均值为(22.47±5.84)%。各群体风味氨基酸和多不饱和脂肪酸含量丰富,占总氨基酸比例(TDAA/TFAA)和总脂肪酸比例(PUFA/TFA)分别为(53.62±5.43)%和(59.27±5.29)%。Zs群体的必需氨基酸含量及C22:6n3(DHA)均为最高。主成分分析结果表明:各群体的氨基酸与脂肪酸组成与含量相似性与地理距离分布具有一定的相关性,特别是Gq群体,在氨基酸与脂肪酸的分类中与其他群体区分比较明显。各群体风味氨基酸和多不饱和脂肪酸的聚类分析结果均表明:Zw、Zc与Gq群体较为接近,具有较强的甜味; Fx、Zn与Zs群体较为接近,具有较强的香味及不饱和脂肪酸营养价值。     

氮源和N/P对眼点拟微球藻的生长、总脂含量和脂肪酸组成的影响

报道了ＮａＮＯ３,ＮＨ４Ｃｌ和ＮＨ４ＮＯ３种氮源及Ｎ／Ｐ对海洋微藻眼点拟微球藻（Ｎａｎｎｏｃｈｌｏｒｏｐｓｉｓ ｏｃｕｌａｔａ）的生长、总脂含量和脂肪酸组成的影响。结果表明,Ｎ／Ｐ从１０增加到９０,对细胸生长的影响不大,总脂含量最终都稳定在干重的２０％左右。１６：０、１６：Ｉｎ－９和２０：５ｎ－３（ＥＰＡ）是脂肪酸的主要组成,三者之和占总脂肪酸的７０％～８０％。在培养基Ｎ／Ｐ〉２０时,２０：５０ｎ     

浙江十种经济海藻的氨基酸含量分析

采用以异硫氰酸苯脂（ＰＩＴＣ）为柱前衍生化的ＰＩＣＯ－ＴＡＧ反相高效液相色谱法对浙江沿岸１０种经济海藻的氨基酸含量进行测定,得出以上海藻的氨基酸色谱图。发现１０种海藻的氨基酸组成基本相同。氨基酸总含量达１０．５７％～３３．５１％,其中必需氨基酸占总量的２８．２８％～４５．２２％。该测定结果可以为海藻经济开发提供参考。     

南极冰藻生化组成及其与低温适应性关系的研究

对4种南极冰藻(2种单细胞绿藻——Pyramimonas sp．和绿藻L4，以及2种硅藻——硅藻Hl和H2)的蛋白质、脂肪、糖、无机元素含量和组成，灰分含量，以及氨基酸和脂肪酸的组成等的基本生化组成进行测定。结果表明，4种冰藻的蛋白质含量均高于常温藻，蛋白质含量以绿藻L4的含量最高，为45．18％；Pyramimonas sp．的蛋白质含量最低为27．70％。4种冰藻的脂肪含量均高于常温藻，为14．02％～l9．89％；总糖含量为4．7％～l6．3％，与常温藻含量接近。Mg的含量在冰藻和常温藻的无机元素中都为最高，为13600～l24000mg／kg，但4种冰藻的含量均低于2种常温藻；4种冰藻的灰分含量均低于常温藻，表明冰藻含有更高的有机成分。冰藻的氨基酸含量与常温藻的含量没有明显不同，但绿藻L4含有较高含量的羟脯氨酸，占总氨基酸含量的2．48％。4种冰藻的脂肪酸组成，主要以多不饱和脂肪酸为主。冰藻的基本生化组成在一定程度上反映了冰藻对生存环境的适应性，并且完全符合作为水产养殖饵料的营养要求。     

海洋桡足类氨基酸组成及与饵料和光照的关系

桡足类氨基酸含量受其饵料浮游植物的影响。同一种桡足类因采集地不同，氨基酸的总量也不相同；19种氨基酸重量百分比随不同桡足类而异，但是不同桡足类各种氨基酸占总氨基酸的比例除胱氨酸和牛磺酸的变化比较大以外，其它都基本相同；胱氨酸和牛磺酸的变化与总氨基酸不成正比。各海区不同植食性桡足类的氨基酸组成和海区浮游植物氨基酸的组成有着很好的相关性，相关系数R^2在0．85以上。桡足类胱氨酸占总氨基酸的比例与采样站海水1％光衰减深度有很好的相关关系，其回归方程为y=0．28091nx 0．131，R^2=0．6427，n=13；随海水1％光衰减深度的增加，胱氨酸的含量以对数形式递增。桡足类氨基酸与UV的关系有待进一步研究。     

福建沿岸海域浒苔藻类的营养成分含量与食用安全

对福建沿岸海域浒苔（Enteromorpha）样品的主要组成成分、氨基酸、脂肪酸、矿物质含量的研究表明,浒苔属高膳食纤维（49．0％～59．1％）、高蛋白质（19．60％～38．24％）、低脂肪（0．20％～0．55％）的藻类．浒苔中17种氨基酸总量（Ctaa）与蛋白质含量的比值为74．1％～91．0％;其必需氨基酸含量（Ctaa）占C11从的35．4％～40．0％,CⅢ与非必需氨基酸含量（C。Ⅲ）之比为0．55～0．67,且呈味氨基酸的含量丰富（47．1％）,氨基酸组成均衡．浒苔油脂中脂肪酸组成丰富,n一3PUFA含量达油脂总量的20．0％～26．4％,其中含有EPA、DHA．浒苔中矿物质含量较高,尤其富含镁、钙、铁、锌、硒、钾等人体必需矿物元素．有害元素测定结果表明,中、低潮区浒苔的铅、汞、镉、砷含量均能够符合《无公害食品海藻》安全指标的限量要求,养殖区、高潮区部分浒苔的Pb含量超标．研究结果认为,在低污染海区生长的浒苔是一种高蛋白质、高膳食纤维、低脂肪、矿物元素丰富且安全的海洋食品．     

养殖中国对虾肌肉提取物的研究──不同提取方法对养殖中国对虾肌肉提取物中含氮化合物的影响

研究不同提取方法对中国对虾肌肉提取物中含氮化合物组成和含量的影响。以ＴＣＡ、ＰＣＡ、ＳＳＡ和ＡＬ法沉淀蛋白质后得到对虾肌肉提取物中总氮量分别为８３３、８７８、８４０和７０１ｍｇ·Ｎ／１００ｇ。前三种方法处理的提取物中游离氨基酸总量相近，而结合氨基酸含量相差甚大。ＴＣＡ法和ＡＬ法对肌肉提取物中大分子化合物沉淀效果较好。提取对虾肌肉中的核着酸以ＴＣＡ、ＳＳＡ法较好。氧化三甲胺和甜菜碱含量分别为８０～１００ｍｇ／１００９和３００～３２０ｍｇ／１００ｇ之间，ＴＣＡ、ＰＣＡ、ＳＳＡ三法比较接近，而ＡＬ法明显偏低。提取物中含氮化合物的分布为：游离和结合氨基酸氮占７１～７８％，核苷酸类氮占９～１１％，甜菜碱氮占３～５％，氧化三甲胺占１～２％。     

多棘海盘车幽门盲囊极性脂和脂肪酸组分的研究

对多棘海盘车（Ａｓｔｅｒｉａｓ ａｍｕｒｅｎｓｉｓ）幽门盲囊中总脂、极性脂及脂仿酸组分进行了研究。结果表明，总脂含量占湿重的７．８５％。磷脂中ＰＣ、ＰＥ、ＰＳ含量较高，ＰＩ和ＤＰＧ含量较低。主要的脂肪酸是１６：０，１８：０，１８：１（ｎ＝９），２０：１（ｎ＝９）。２０：１（ｎ＝７），２０：４（ｎ＝６），２０：５（ｎ＝３），２２：６（ｎ＝３），占总脂肪酸的７４％以上。其中以２０：１（ｎ＝９）最为丰富     

可口革囊星虫的营养成分分析与评价

测定了可口革囊星虫的营养成分,干物质中蛋白质、脂肪、总糖和灰分的含量分别为70.68%,2.29%,5.51%和15.32%。必需氨基酸占氨基酸总量的35.41%,氨基酸分为32,化学分为19分。脂肪酸中不饱和脂肪酸(UFA)含量为81.22%,高于饱和脂肪酸(SFA);不饱和脂肪酸中高度不饱和脂肪酸(HUFA)的含量为54.27%;脂肪酸中EPA和DHA的含量为3.9%和0.12%。无机元素丰富,其中常量元素含量规律为Na>K>Mg>P>Ca,微量元素中Fe含量较高,其次为Mn和Zn。     

饵料对培养轮虫(Brachionus plicatilis)脂肪酸组成的影响

本文综述了饵料对培养输虫脂肪酸组成的影响，以利于培养轮虫作为鱼类幼体的开口饵料之用。１强化饵料对轮上脂肪酸组成的影响以面包酵母加毛鳞鱼油等１０种强化饵料［３］来喂养轮虫发现：虽然饵料总脂含量变动很大（范围：２．１～１５％），但是投喂不同饵料２４ｈ后，轮虫的总指含量几乎是不变的（范围：８．１～１１．８％）。投喂面包酵母和鳕鱼肝油以及鱿鱼粉的一组轮虫具有总脂含量最高的特点。还发现：饵料中的ｎ－３ＨＵＦＡ（高度不饱和脂肪酸）和２２：６ｎ－３含量与轮虫中的含量有显著的正相关（ｐ＜０．０５）。鲱鱼卵粉的脂…     

Ti鱼油脂肪酸组成及其含量分析

分析测定了Ｔｉ鱼鱼油的脂肪酸组成、含量及分布范围。脂肪酸组成从１４碳到２２碳。其中具有生理功能活性物质的二十碳五烯酸（ＥＰＡ）、二十二碳六烯酸（ＤＨＡ）占总量的２１％左右。比较了东海１４种鱼的鱼油中ＥＰＡ、ＤＨＡ含量的高低,得出Ｔｉ鱼鱼油中的ＥＰＡ、ＤＨＡ含量降低于鲣鱼外,均高于乌贼、小黄鱼、白姑鱼、银鲳鱼、鳓鱼和黄姑鱼等名贵海鱼。     

鱼油脂肪酸组成及其含量分析

分析测定了鱼是鱼鱼油的脂肪酸组成、含量及分布范围。脂肪酸组成从１４碳到２２碳。其中具有生理功能活性物质的二十碳五烯酸（ＥＰＡ）、二十二碳六烯酸（ＤＨＡ）占总量的２１％左右。比较了东海１４种鱼的鱼油中ＥＰＡ、ＤＨＡ含量的高低,得出鱼是鱼鱼油中的ＥＰＡ、ＤＨＡ含量除低于鲣鱼外,均高于乌贼、小黄鱼、白姑鱼、银鲳鱼、鳓鱼和黄姑鱼等名贵海鱼。