给美食家们提个醒

海产品是人类蛋自质、无机盐和维生素的主要来源,如果食用时把一种海鲜与另外一种或几种海鲜巧妙组合,可收到取长补短,兴利除弊的好处,更有益健康。然而,在现实生活中,却存在着不少错配“鸳鸯”现象,降低了食品营养价值,甚至引起不良反应或致病。为此特给海鲜美食家提个醒。螃蟹 柿子食后易“中毒”。因为螃蟹中的蛋白质与柿子的鞣质结合后即发生沉淀而凝固,鞣质具有收敛作用,能抑制消化液的分泌使凝固物质长时间留在肠道内而发     

启东兴起产后渔业

由南通海杰食品有限公司开发的海鲜加工品袋装鲜蛤饼、蛤蜊肉糜、半壳文蛤等,最近在华联超市的各大连锁店一亮相,就成了"抢手货",被上海华联超市总部列入沪上"菜篮子".     

濒海栖居的渺茫未来

地球上有10亿人的日常蛋白质来源都依赖于鱼类或海鲜食品。气候变化正在将这些人置入食品危机的高风险当中。这些人,有很大一部分是渔民,他们不仅时刻面对着工业化、规模化渔业生产的竞争威胁,更将面临严峻的气候变化威胁。最近,关于气候对海洋所造成影响的研究又引起了人们的强烈关注。研究人员指出,人类活动造成的各种碳排放不同程度地改变了海洋的化     

去沙巴岛尝蒸鱼

沙巴的海鲜种类繁多,从肉嫩的石斑,到奇异的贝壳,龙虾、红鲟是常见的菜式。海鲜馆在海边,进餐的时候,天边每时每刻都变幻无穷,而海上则一片金黄,落日余辉照进海鲜馆,比任何灯光都要来得炫目。     

人工养殖鲍鱼新技术

美国水产养殖专家正在试验养殖不育的三倍体鲍鱼。初步结果表明,养殖这种鲍鱼经济效益高,因为它不仅生长期比普通鲍鱼大大缩短,而且成年个体的体积也更大。 鲍鱼是珍贵的海鲜食品。鲍鱼养殖场于70年代开始出现。人工养殖鲍鱼的过程是:将小     

杭州湾海域常见生物体内有机物及重金属含量研究

舟山渔场作为中国最大的渔场,其出产的海产品在全国的海鲜市场占有举足轻重的位置。文章选取数种舟山海域常见海产品为研究对象,对其体内的重金属、有机物含量在专业实验室进行检测,并对检测结果进行对比分析;以此为例简要阐述舟山海域常见海产品体内的重金属、有机物含量,并对这些海产品进行简单的食品安全性评价,为海产品食品安全专业研究人员提供一些数据参考。     

我国正积极组建水面和水下观赏建筑

水面观赏与水下游览是现代人休闲度假的好去处,各国均相继推出了海鲜舫、水晶宫、水下餐厅、水下缆车、水下观光等处旅游景点。我国也不例外,正积极筹建其中的一些设施,以便让双休日的人们尽情欢乐,领略海洋的魅力。 建海鲜舫 我国已自行设计了仿古型、中西合壁型和西式海鲜舫。例如,由中国船舶工业总公司设计的一种豪华仿古型海鲜舫,全长80     

保护海洋生态,吃海鲜分“三色”

香港人平均每年每人食用58千克海鲜,位居亚洲第4位,世界自然基金会3月26日则推出了东亚首个海鲜选择指引,将海鲜分为3类,希望鼓励人们选择食用以持续方式生产的海鲜,以保护海洋生态。     

悉尼鲍鱼就是这么卖

<正>悉尼鱼市场是悉尼乃至澳大利亚最大的集批发、零售与餐饮为一体的鱼市,也是市民们享用和采购海鲜的好去处。位于达令港的布莱克沃特海湾,是悉尼最大的海鲜批发市场。每当凌晨开市时,在船夫独特的叫卖声中,各种琳琅满目的海鲜海货摆上货架,海鱼、淡水鱼、龙虾、牡蛎、贝类和鲍鱼等一应俱全。因为价格便宜,新鲜生猛,成为了当地市民购     

适合儿童食用的海鲜

正海鲜含有丰富的蛋白质、钙、铁等营养素,能够为宝宝提供身体生长所需的多种营养,并有利于骨骼、牙齿的发育,所以营养学家认为适当食用海鲜有利儿童健康。海鱼、海虾肉中的蛋白质含量非常高,并且氨基酸组成与人体需要相近,是质量非常好的蛋白质。海鲜中的脂肪多以不饱和脂肪酸为主,尤其是深海鱼中还含有     

面条鱼炖豆腐

<正>吃了一冬天的冰冻的海鱼海虾,早就期盼着能品尝到刚出水的海鲜,一解心头的馋瘾。这不,刚出正月,就在绥中尝到了今年头一道海鲜——面条鱼炖豆腐。葫芦岛市的绥中县在辽宁的最南端,紧临着天下第一关——山海关,面朝渤海,冰雪消融最快,是全省最先感受春天的地方,也是最早吃到海鲜     

南澳活海鲜源源行销港澳台

粤东南澳县充分发挥独特的地理位置和丰富的资源优势,致力开发深外海渔场,捕捞出口活海鲜品,着力建设近海“蓝色牧场”,育“贵族”留“稀客”,使石斑鱼、龙虾、响螺、角螺、赤蟹、真鲷等活海鲜品源源行销港澳台,年销售量超过1200吨,成交额跃过1亿元,成为广东沿海出口活海鲜的重要生产基地。 南澳岛纵贯闽粤之交海面,地处台湾海峡西南端喇叭口,是广东省唯一的海岛县和渔业     

十二道海味之海鲜沙茶面

<正>作为一名吃货来说,厦门是笔者深爱的一座城市。海蛎煎、面线糊、土笋冻以及各类的海鲜都能从不同的层面去满足你味蕾的各种需要。本期海味高端复刻一款当地的特色面食——海鲜沙茶面。不知能否想象一下,在厦门的老街排挡里去邂逅一碗沙茶面的惊喜。     

渔船上的海鲜保鲜

正人类吃海鲜的历史很久远,早在距今4000—6000年前的新石器时代,人类就已经懂得了采拾贝类来食用。早期的人类文化中,尤其是临海而居的人类,海鲜是一项重要的食物来源。海鲜不但种类多样,味道鲜美,而且营养极为丰富。中国自古就有"山珍海味"之说,所谓山珍就是山野     

美味海鲜多是药

药材俯拾皆是,就连我们日常生活中常常享用的许多美味海鲜,都有较好的医疗保健作用。老年人应该有目的地多食海鲜。分布于我国东海、南海的沙丁鱼,富含降低胆固醇、延缓衰老、预防动脉硬化和血管栓塞的核酸、二十碳五烯酸、牛磺酸及硒等多种营养成分。从鲨鱼肝中可以提取鱼肝油。味道鲜     

爱上地中海的美食味道

<正>提起地中海,除了如画的风景,别致的建筑之外,最先想到的就是让人食指大动的美食了。健康的橄榄油、爽口的蔬果、醇厚的乳酪……还有最新捕捞的各色海鲜。地中海美食泛指希腊、西班牙、法国南部和意大利等位处地中海沿岸的欧洲各国的美食品种。因为临海,海鲜当仁不让地成为地中海美食中的     

阅读海洋

《一学就会的小海鲜家常菜》作者:孙春娜编著出版社:中国纺织出版社出版日期:2012年4月简介:常见的小海鲜,如鱿鱼、皮皮虾、海蜇、蛤蜊、扇贝等,是否因为复杂的加工过程而头皮发麻,从而放弃了自己在家做的乐趣,只能到饭店才能品尝到这些美味?而一到饭店,地沟油的     

偷吃海鲜的小猫

<正>俄罗斯的符拉迪沃斯托克市近日出现一名"神偷",一只小公猫经常潜入当地机场的一家海鲜商店。它通常选择鱿鱼、比目鱼和八爪鱼等名贵海鲜下手,累积已偷吃了大约价值6万卢布(约合1100美元)的商品,据机场工作人员称,这只小猫是一个"惯偷",经常来商店中偷吃,冬天尤为频繁。小猫的"罪行"目前引起热议,连续两日登上当地网上媒     

喂饱西方人的液体黄金——鳕鱼

鳕鱼作为一道海鲜美食,不知曾经迷倒了多少西方人,有些北欧国家为了争夺鳕鱼资源,甚至不惜大动干戈。可见这种海捕经济鱼类在他们心目中的地位。     

“深海巨妖”惊现南太平洋

超级乌贼因含有很高比例的氨水,使它幸免于出现在人类的海鲜菜单中,因为,它的肉的味道就像厕所清洁剂。